看火鍋店有很多人，肯定會覺得這家火鍋店很好，所以想嘗試一下。因此，火鍋店的餐飲策劃關鍵是要抓住消費者的心理，眾多吃貨不會擔心你如何運營。實際上，大多數消費者都有從眾心理。那么什么樣的火鍋店的餐飲策劃能抓住吃貨的心那？

1、餐飲策劃可增加購買火鍋店的附加值。

當人們購買東西時，他們將衡量即將購買的物品的收益以及損失金錢的痛苦。在相關的試驗中，當人們購買高價商品時，與生理性疼痛相關的腦區會發生反應，這表明購買高價商品時“付錢”的感覺可能與疼痛非常相似。當我們有更多選擇時，我們會感到更加焦慮。當菜單選擇超過一定數量時，客人會感到不知所措且非常糾結，而當他們感到糾結時，他們通常會選擇以前吃過的菜。現在在肯德基或麥當勞，不難發現許多消費者花了很長時間訂購。由于肯德基提供更多的產品，無形的利潤增加了消費者的選擇成本，并直接影響到店鋪的生意。

2、餐飲策劃要巧妙利用消費者的從眾心理。

大多數消費者有很多想法，特別是當某些顧客對購物中心不太熟悉時，他們選擇在更多餐館排隊的可能性就越低，以減少進食的風險。他們會感到很多人選擇，他們不會那么糟糕。如今，一些公司使用這種思想來雇用人員來排隊，創造假象。

3、通過餐飲策劃更多的強調火鍋的價值而非價格

不在菜單上標注價格以提高人均消費，消費者將把注意力更多放在食材上而非價格，這就是觸發效應。觸發效應意味著第一年的感覺會影響下一個會影響它的感覺效應的反應。也將更加以自我為中心根據自己感覺去選餐，減少不必要的糾結！

　　通常，提高翻臺率是有目的性的。消費者對環境的要求不高，只需要享受食品的一般期望即可。時尚火鍋店設計只要是使得人們可以長時間坐著，不會那么不舒服，消費者會感覺還可以。介紹不必要的設計，更多站在消費者角度去考慮餐飲策劃，獲得意想不到的策劃設計效果！