餐飲策劃思路，看餐飲如何營銷提升客單價。堅信許多人去餐飲店常有那樣的體會，就是說糊里糊涂自身的費用預算就超預算了。本來只想點一款超低價特惠的資費，最終卻察覺在點餐員的游說下點了另一款。本認為到此就告一段落，誰曾想點餐員再次講到，“人們如今有2款飲品做主題活動，買一送一，戀人款的哦”，還好，那么就點一下一杯！

人流量不足、餐十位數不足，要想提升銷售額？服務生的點餐“招數”不可或缺。

1.讓顧客覺得更“有效”

升級資費、訪客數附近小吃，全是肯德基推行“連同銷售”，提升門店客單量的常見策略。

但人們在學習培訓效仿時，要正確認識一點實質：設計方案“連同銷售”，是以便給顧客出示更大的升值和益處，考慮顧客的多元性要求。

在具體實行中，要最先預計顧客的消費力，不可以做生澀的捆縛銷售，要保證詳細介紹的商品與顧客的必須和興趣愛好有立即聯絡。

例如，當顧客獨立選購一些商品后，點餐員才會增加銷售。這時候，顧客會覺得它是幫他得到更有效的服務項目，而并不是以便提升銷售業績，推銷產品無關緊要的商品。

此外，顧客假如選購增加的貨品，實際上都是對他以前消費行為的一種認同。因此，充足洞悉消費觀念，針對各家都尤為重要。

2.正確引導顧客回應“好的”

產品推薦時，肯德基店員一般選用閉合式問法。

例如：您需不需要加3元，把可口可樂換為大杯，能夠多一半哦！只用3元，不但是換為大杯，也要更立即地表明優惠價格——能夠多喝一半——讓顧客基礎無需思索，就回應“好的”。

加上銀行柜臺排長隊的工作壓力，及其前邊顧客連續講出“能夠”、“好的”，顧客非常容易多提交訂單。

3.第一時間展現商品

用最快講出銷售銷售話術，并在第一時間把商品展示給顧客，便捷顧客迅速作出分辨，是肯德基搞好“連同銷售”的又一個關鍵招數。由于，在肯德基，顧客排長隊多，交給點餐員的時間，一般只能十幾秒。

另外，肯德基會在收款機后身，貼一張顯眼的提醒單。顧客點餐時，點餐員就能當然又迅速地給出，當日主打的特惠商品。進一步提升點餐員的工作效能，還能減少對點餐員記憶能力的規定。

4.支付前再度增加開放式問題，盡量促單

當顧客明確了自身的菜品挑選，將要付錢以前，肯德基點餐員還會再增加一個開放式問題：您還必須點哪些？

這一增加提出問題，配搭點餐員的笑容，更好像一種提示，而并不是銷售，讓顧客感覺很暖心。但在實質上，這一增加提出問題就是說銷售。

據調查，10%的顧客，會由于這一句話再度選購一些貨品。更關鍵的是，許多返回餐位的顧客，也會一邊用餐一邊思索，“我想請別買些哪些？”，很將會再度加單。

可千萬不要小看了那樣的“招數”，一年出來能夠給門店產生附加20%左右的收益。并且百試不爽！