餐飲策劃｜有關(guān)餐飲人的八個經(jīng)典方案！

開餐廳，許多人追求完美大而全，許多人喜愛小而精。不管哪一種方式， 關(guān)鍵的還是要掙錢。一家不掙錢的餐廳，除非是老總是開著玩下或是只想干質(zhì)量，資產(chǎn)充裕，不缺錢。但這終究是極少數(shù)的，餐廳要想掙錢務(wù)必要留意下列八點。

■ 餐飲營銷策劃一：洞察

發(fā)覺機遇比學(xué)習(xí)培訓(xùn)餐飲銷售市場營銷更關(guān)鍵。營銷的實質(zhì)是說話，但怎么說話話并不是關(guān)鍵，洞察到消費者想聽哪些話，這才關(guān)鍵。想消費者之未想，不一味順從，不強制性文化教育，根據(jù)消費者的個人行為發(fā)掘消費者真實心理狀態(tài)生理需要，講出消費者要聽的這句話。

針對銷售市場而言，洞察到餐飲銷售市場機遇比一切厲害的營銷戰(zhàn)爭都更關(guān)鍵。知名品牌只能真實關(guān)愛到消費者未被留意到的要求點，才可以尋找餐飲營銷的不二法門。

■ 餐飲營銷策劃二：沖突

沖突，才可以造成要求，沖突才可以引人注目。人的追求是比較有限的，人的本性是無限的，它是人難能可貴的分歧沖突。一切一種貨品、服務(wù)項目全是以便處理沖突而存有。

擁有沖突，才有銷售市場。對知名品牌而言，二流知名品牌發(fā)覺沖突、處理沖突。 一流知名品牌則是生產(chǎn)制造沖突、變大沖突，進而運用沖突造成的要求，嵌入知名品牌的解決方法。

而針對知名品牌而言，就是說生產(chǎn)制造一個那樣的沖突，隨后給消費者一個 最愛的人。

■ 餐飲營銷策劃三：需求

餐飲市場需求只不過就是說2個方面的市場競爭:

一、商品市場競爭；二、知名品牌市場競爭。

商品市場競爭(特性、包裝、價錢等)是化學(xué)物質(zhì)與技術(shù)性的市場競爭。知名品牌市場競爭(內(nèi)心體會、確立增加值等)是精神實質(zhì)及內(nèi)心的市場競爭。知名品牌要想攻占消費者思維，必須突顯獨有需求。商品的獨有需求、知名品牌的獨有需求，乃至有時候以便需求獨有性，無實際意義的多元化，都是更有意義的。

■ 餐飲營銷策劃四：懂得

消費者記不得滿漢全席，只有記牢觸動他的那家常小菜。做散播要有舍有得，有舍，才可以有得。放棄復(fù)雜，把握關(guān)鍵的點，單純性的權(quán)益點和藝術(shù)創(chuàng)意才可以如尖刀般割手。

商品權(quán)益點要小而美，市場定位要小而美，總體目標消費目標還要小而美。對關(guān)鍵的那群人，出示合理的產(chǎn)品與服務(wù)。擁有滿意度，當然會有名氣。

■ 餐飲營銷策劃五：反復(fù)

這個容易，就是說一次做一樣的事兒。對單純性的權(quán)益點持續(xù)反復(fù)， 第一次造成直覺，第二次造成聯(lián)絡(luò)，第三次提示好處。反復(fù)產(chǎn)生的刺激性，持續(xù)反復(fù)能夠造成條件反射的實際效果，反復(fù)二十一次才有將會產(chǎn)生習(xí)慣性。

這一又不容易，對品牌定位策略要橫著統(tǒng)一豎向堅持不懈，多方位反復(fù)，反復(fù)一樣的企業(yè)形象和需求。整體規(guī)劃好反復(fù)的外在方式和本質(zhì)內(nèi)容，不做無實際意義或不正確的反復(fù)。

■ 餐飲營銷策劃六：勸誘

廣告詞實質(zhì)是"規(guī)勸"和"引誘"。品牌營銷并不是賣牛扒，只是賣牛扒的刺啦聲。勸是促進，督促消費者張開眼睛，留意到你可以展現(xiàn)給他們的物品。誘是帶動，他會對你展現(xiàn)的物品心存憧憬，排出唾液。

"勸"和"誘"并不是像字面上那般文縐縐，只是要快準狠，提煉知名品牌能吸引住消費者的精粹，用理性或是客觀需求的方法，直擊要害。

■ 餐飲營銷策劃七：價錢

天價不一定"嚇人"，廉價不一定"平價"，完全免費更并不是"免費送"。價錢是區(qū)別群體，吸引住關(guān)心的寶物。適度的價格，對于兼容的群體。商品和價錢不可以變成消費者的承擔(dān)，無論是財政負擔(dān)，還是品牌形象承擔(dān)。

完全免費是一個通道，很多吸引住關(guān)心和客戶，根據(jù)這一通道引入的"總流量"，能夠根據(jù)形式多樣轉(zhuǎn)換成具體經(jīng)濟效益。

讓消費者占據(jù)"看獲得的劃算"，知名品牌才可以占據(jù)大劃算。

■ 餐飲營銷策劃八：樹敵

對手使人發(fā)展。有市場競爭才有精采度，有精采度能夠擴張銷售市場。

越掌握對手，就會越滿足客戶需求。極致的競爭策略并非要變成餐飲銷售市場前幾 ，只是要變成獨有的，無法拷貝的。創(chuàng)建個性化帝國，自身制訂標準，始終維持攻擊。

樹敵注重對策，跟勢均力敵的敵人市場競爭，除開智慧型，更關(guān)鍵是膽量。假如斗不過敵人，就先跟隨敵人。

在不一樣的銷售市場中磨煉自身，慢慢發(fā)展趨勢到對稱性。

實際上那么很多人來跨界營銷運營餐飲，就表明有銷售市場！

那么多老總連店鋪招牌還沒有高度重視起來，表明人們許多關(guān)鍵點也有提高室內(nèi)空間，期待大伙兒除掉心浮氣躁，精益求精，認真運營，餐飲銷售市場不僅必須色香味俱全，更必須踏踏實實！