六大餐飲策劃營銷策略，還在傻傻等待客人上門嗎？

餐廳等著消費(fèi)者上門來的時(shí)期早已過去，各界餐飲高手都有拉客奇招，看她們是如何保證做生意受歡迎、消費(fèi)者迎門的~

（一）主題活動(dòng)拉客

1　穿裙折扣武昌區(qū)一個(gè)餐廳在微信公眾平臺(tái)上發(fā)話，如果你穿長連衣裙上門來，就能花至少的銀兩來這個(gè)餐廳豪吃一頓!不僅女性穿長連衣裙折扣，男性穿裙也是享有2.9折特惠。盡管并沒有男性確實(shí)穿裙來，但餐廳這一舉動(dòng)吸引住了很多人前去就餐，也拉響了知名度。

2用餐送福利彩票北京市一個(gè)餐飲公司在大門口掛到了一幅寫著“用餐贈(zèng)福利彩票”的條幅，看起來十分顯眼。用餐送福利彩票，這招靈。假如單純性折扣每桌宴席少則還要讓價(jià)100元上下，而贈(zèng)福利彩票僅僅每位2元錢，比較之下，店家節(jié)約許多。而顧客卻感覺贈(zèng)送給自身的不僅僅2元錢，也許是500萬余元的巨獎(jiǎng)。

（二）互動(dòng)交流拉客

1藝術(shù)涂鴉引客留言板留言天津市有一個(gè)“留言板留言餐飲店”，吸引了眾多的戀人和學(xué)員。在餐飲店內(nèi)兩堵約20平方米的墻壁，鋪滿了各種各樣留言板留言。到這兒來用餐的客人在墻壁留有語句后，下回還會(huì)惠顧的，并且會(huì)找到原先的地方，看一下自身以前留有的字跡，因此做生意十分興旺。

2用餐喝“棋酒”河南省唐河縣一個(gè)餐廳老總忽發(fā)“棋”想，決策用棋賽接待消費(fèi)者。他在店內(nèi)開設(shè)了獨(dú)特的棋賽。全部的棋盤全是非常的小酒瓶。消費(fèi)者彼此圍棋對(duì)戰(zhàn)時(shí)，要是吞掉另一方的“棋盤”，便可將在其中的酒喝下。因?yàn)檫@兒具有酒喝，又能夠下象棋取樂，因此備受棋迷酒鬼的熱烈歡迎。

（三）特點(diǎn)營銷手段拉客

1打“空運(yùn)”牌武漢漢口一個(gè)特色菜為“兔腦殼”的特色美食店，每天從成都空運(yùn)原材料到武漢市。因?yàn)槲錆h市銷售市場沒有大批量的兔腦袋供應(yīng)商，為了確保一手貨源新鮮，只有選用航空件的方法。航空件舍近求遠(yuǎn)，是不是提升了成本費(fèi)?這要視狀況而定，一些特色美食店吃客量大，航空件反倒可以節(jié)省成本費(fèi)。向企業(yè)服務(wù)處立即要貨，立刻就能捕撈、包裝航空件。不但一手貨源有確保，并且比在當(dāng)?shù)刭徶霉?jié)省10%的成本費(fèi)。

2“熱烈歡迎內(nèi)置酒類”在許多同行業(yè)都回絕“內(nèi)置酒類”的情況下，黑龍江牡丹江市一個(gè)餐廳想到了“熱烈歡迎自帶酒類”的想法。餐廳在醒目地方懸架的“熱烈歡迎內(nèi)置酒類”的橫幅，變成一個(gè)最有創(chuàng)意的廣告。許多顧客慕名來此，餐廳的銷售總額平行線升高。“到這兒來的消費(fèi)者將會(huì)并非以便節(jié)約一點(diǎn)錢，她們更很感興趣的是這一運(yùn)營構(gòu)思，感覺自身的消費(fèi)利益遭受重視。”主管說，她運(yùn)營的這個(gè)餐廳之前酒水銷售盈利占總盈利的10%上下。如今盡管酒類的收益有一定的降低，可是提升的消費(fèi)者產(chǎn)生的贏利得以填補(bǔ)損害。

（四）服務(wù)承諾拉客

1十五分鐘菜沒上齊就免單武漢一個(gè)新開業(yè)的“快時(shí)尚品牌餐廳”，入座后，每臺(tái)飯桌都裝有一臺(tái)平板和記時(shí)器，根據(jù)平板自助式提交訂單后，記時(shí)器便剛開始倒數(shù)計(jì)時(shí)。5分鐘后，點(diǎn)的菜相繼上菜，第14分鐘時(shí)，菜已所有上齊。商家服務(wù)承諾，若15分鐘內(nèi)菜沒上齊，沒讀的菜肴就立減，吸引住不少市民奉承。

2醒目地方貼到“6大服務(wù)承諾”趕到九鍋一堂，無論是新消費(fèi)者還是老消費(fèi)者,就坐點(diǎn)完餐后,服務(wù)生會(huì)在萊單上寫上時(shí)間,提示客人15分鐘內(nèi)菜肴所有上齊,不然菜肴全單6.7折。在九鍋一堂全國連鎖店的醒目地方,都貼到有‘6大服務(wù)承諾’品牌,積極接納消費(fèi)者監(jiān)管,促進(jìn)公司和職工務(wù)必保證誠信為本,真材實(shí)料。

（五）形式感拉客

1制做器材讓人眼珠走入爐魚餐廳，最有震懾力的是進(jìn)門處右邊哪個(gè)極大的控?zé)煙鞠洹；馉t的造型設(shè)計(jì)好似一個(gè)外星飛碟，能夠另外烘烤20條魚。更是這一燒烤箱，令本來只出現(xiàn)在馬路邊蒼蠅館子里的進(jìn)食連蹦帶跳地登堂入室，并宛然從一個(gè)穿紅布衫綠褲衩、扎著羊角辮的農(nóng)家女，搖身一變變成穿PRADA的富家女。

2喝一杯飲品還要不同尋常自做汽水也是不一樣的上菜方式。一個(gè)餐廳服務(wù)生小伙吭哧吭哧地將一臺(tái)專用型設(shè)備抬上你的桌上，隨后用一杯一般的水放進(jìn)設(shè)備的噴嘴下，按住一個(gè)電源開關(guān)，始料未及的一聲細(xì)細(xì)長長、極大響聲的“哧——”，那一杯水就變成帶氣的碳酸水，隨后在里面放進(jìn)最喜歡的新鮮蔬菜的瓜瓤，再加冰塊兒，一杯很非常的飲品從此調(diào)配進(jìn)行。

（六）廚房主廚攬客

1敞開式餐廳廚房吸引住顧客欣賞現(xiàn)如今大家的衣食住行水準(zhǔn)不斷提升，大伙兒在餐廳消費(fèi)不單純性為果腹腹部而去消費(fèi)，更期望能從“吃”的消費(fèi)中享有一些快樂。根據(jù)開放式餐廳廚房，能夠沉醉于主廚的烹飪?nèi)^程，另外賞析含有藝術(shù)風(fēng)格的烹飪文化的特點(diǎn)，一個(gè)出色主廚的一舉一動(dòng)，都能給人一種藝術(shù)美，讓客人體會(huì)到烹制制造行業(yè)中的表現(xiàn)力，較為普遍的火苗菜品、桑拿浴菜品及西餐廳烈性酒做菜這些，都具有討好客人、3D渲染氛圍，造就快樂的功效，并使客人對(duì)美食店留有深有感觸。

2餐廳廚房時(shí)況手機(jī)看直播全透明餐廳廚房、明檔等在餐飲制造行業(yè)已已不新奇，也被消費(fèi)者視作平時(shí)。如今又有經(jīng)營人想到了新方法，在餐廳廚房攝像頭安裝：消費(fèi)者能夠邊吃邊看餐廳廚房的直播間。主廚的工作中曝露在客人眼前，主廚務(wù)必仔細(xì)做好每一個(gè)姿勢(shì)，進(jìn)而使烹飪?nèi)^程健全，那樣還可以防止出現(xiàn)一些不標(biāo)準(zhǔn)的姿勢(shì)和欠佳的工作中習(xí)慣性，并且能夠推動(dòng)主廚提升本身業(yè)務(wù)能力，有益于確保和提升餐飲榮譽(yù)出品品質(zhì)，具有無形中的監(jiān)管功效。