餐飲策劃:單品策略解決哪些關鍵難題？

現如今，單品策略的門坎太低了，剽竊拷貝作風風靡！品類戰略做為企業的競爭策略，并不是是事半功倍的營銷防守戰術，它所解決的并不是短期內引流方法的難題，只是多方面解決企業開創品牌的發展趨勢中碰到的關鍵難題！

01認知能力

單品是認知能力的通道，讓顧客清晰你是誰呀，是啥品類至關重要。假如，可以讓顧客想起某一品類一瞬間就想起你的品牌，這對品牌而言毫無疑問是極大的財產！

這都是為何西貝甘愿2年多次改名，巴奴火鍋從原色鄉味到巴奴毛肚火鍋，喜家德從手工水餃到蝦仁水餃的緣故。

02高效率

飲食業是一個靠高效率獲得勝利的重經營制造行業，人效、地面利用、時效性這些在企業的平時運營管理中，都極其重要。

只能，緊緊圍繞著品類戰略的靶心，才了解怎樣調節企業的運營情況，隨后才可以制訂出科學研究的產品品種，提升供應鏈管理，確保平穩的榮譽出品，進而加強在顧客思維中品類存有的優點，保持人效、地面利用、時效性等一切高效率的大幅度提高。

03市場競爭

為何巴奴改了一個巴奴毛肚火鍋，就能讓海底撈火鍋這一火鍋店水龍頭警醒，乃至從全國性學海底撈火鍋，到海底撈火鍋學習培訓巴奴？為何喜家德聚焦點蝦仁水餃，就會讓全部的水餃同行業體會到工作壓力？

這種都和經營工作能力不相干，只是與品類的核心競爭力有關。俗話說得好：品類戰略就是說競爭策略！企業之間的競爭，品牌之間的競爭僅僅 現象，而品類之間的競爭才算是本質。

品類戰略，做為餐館企業的第一發展戰略，盡管不可以解決短期內盈利及其引流方法的難題，可是能夠 協助品牌在長期性市場競爭中維持優點影響力。