餐飲策劃:餐飲人該怎樣選擇產(chǎn)品類別？

餐飲消費(fèi)從實(shí)質(zhì)上而言，選擇產(chǎn)品類別是品牌建立的第一順位。針對(duì)剛?cè)腴T的餐飲新手而言也是第一要?jiǎng)?wù)。那麼，做為餐飲人，究竟該怎樣選擇產(chǎn)品類別呢？

01產(chǎn)品類別要具備剛需性

餐飲從方向而言分成用戶粘性餐飲和剛需中式快餐倆類別，用戶粘性餐飲比如宴席、聚會(huì)活動(dòng)該類方式，剛需中式快餐則關(guān)鍵集中化于考慮平時(shí)吃飽穿暖的產(chǎn)品類別中。殊不知，選擇剛需性小餐飲不論是項(xiàng)目投資還是運(yùn)營(yíng)難度系數(shù)早期都相對(duì)性較低。

因此，餐飲人必須留意選擇的產(chǎn)品類別或商品是不是具備剛需性。次之，產(chǎn)品類別選擇要沒(méi)有規(guī)律性規(guī)定，不容易由于自然環(huán)境優(yōu)劣難題，或市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制低迷，造成變化。

02產(chǎn)品類別應(yīng)當(dāng)具備普遍意義

普遍意義實(shí)際上說(shuō)的便是，在選擇產(chǎn)品類別的情況下要遵照大眾群體統(tǒng)一性和生活規(guī)律，一樣也是在遵照剛需要求。

前兩年，不缺一些因選擇需要量小的產(chǎn)品類別的冷門餐飲不成功的實(shí)例，也許大伙兒是想防止大家產(chǎn)品類別或是剛需的猛烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，但大家另外也該清晰，更是由于剛需，才具備普遍意義，受眾人群才充足多。

03產(chǎn)品類別是不是具備標(biāo)準(zhǔn)化基因

一般來(lái)說(shuō)，品牌本身假如要想進(jìn)一步對(duì)外開(kāi)放擴(kuò)展、發(fā)展趨勢(shì)連鎖加盟，產(chǎn)品類別選擇務(wù)必具備規(guī)范化的優(yōu)點(diǎn)基因，產(chǎn)品類別的銷售市場(chǎng)總產(chǎn)量是不是充足大?是不是具備標(biāo)準(zhǔn)化可拷貝的品牌基因？全是品牌本身必須研究和思索的難題！