為什么百萬餐飲品牌競相入局小吃快餐？

在疫情后餐飲市場不景氣的狀況下，有一品類不僅趨勢不降，還呈提高發展趨勢，它便是小吃！

不論是給出20000加盟店的正興雞排、長沙排隊王黑白電視，還是小吃阿芮烤雞爪等品牌，都憑著小吃“價廉物美”的經營模式快速把握住了許多 年青顧客的心，保證了趁勢突出重圍。

小吃的風口一直在，為何到這2年，小吃跑道剛開始被愈來愈多的餐企所留意呢？

1、從“產品思維”到“戰略眼光”

今年，是餐企深受磨練的一年。在人民消費理念升級、新餐飲迅速發展趨勢的大環境下，餐飲的市場競爭不但是質量與價錢之戰，也是品牌發展戰略中間的市場競爭。

針對多品牌運行的公司而言，盡可能不必超出自身的業務流程界限，融合本身的資源和能力，另外必須科學研究該賽道中的市場競爭形勢，來分辨是不是也有進到的機遇。

跑道挑選的那一刻，即決策了公司及其品牌的發展趨勢經營規模。

2、小吃品類更易規模化，市場前景越來越大

美團外賣公布的《2019-2020年中國小吃產業發展報告》顯示信息，全國各地現階段約有五百萬小吃商家店鋪，現階段是餐飲業較大 的品類賽道。

2020年1-8月小吃外賣送餐訂單信息量已修復至同期相比的106.1%，成交額修復至同期相比的116.9%。

小吃順向更高的銷售市場空間和機遇大步走邁進。

3、小吃品類趨于正餐化，銷售市場盈利空間越來越大

在我們觀查小吃領域，能夠發覺，小吃早已從原先的簡易零食漸漸地趨于正餐化。

錫籠記，本來是一個傳統式運營灌湯包的地區小吃品牌，但之前的小吃并不是以吃飽了為目地，更偏重于零食類，但如今而言，有很多人就拿小吃來充饑了，例如臘汁肉夾饃，如今早已變為正餐食品類了。因而針對這一品牌的升級而言，品牌要想從諸多“灌湯包”中出類拔萃，務必轉型。

當小吃漸漸地趨于正餐化，它的銷售市場也在擴張，假如說之前只有占領小吃銷售市場的市場份額，那如今既能夠在小吃跑道分一杯羹、又可以占領新的正餐客戶群，銷售市場空間和機遇都會提高。