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　　如何擴(kuò)大和打破對(duì)區(qū)域餐飲的地區(qū)限制？是餐飲企業(yè)常見的痛點(diǎn)。同樣，對(duì)于餃子品牌而言，在立足了本土市場(chǎng)后又該如何布局全國(guó)也困擾著發(fā)展中的餐飲企業(yè)。面對(duì)區(qū)域性品牌發(fā)展的痛點(diǎn)，九一堂提出以下幾點(diǎn)可以作為參考。

第一，產(chǎn)品精簡(jiǎn)化，口味因地制宜

　　餃子餡通常包羅萬(wàn)象豐富多彩，但許多產(chǎn)品并不利于餃子店的正常運(yùn)作。相反，投資者可以專注于運(yùn)少量精品餃子，讓餃子和消費(fèi)者需求緊密結(jié)合起來(lái)，這更有利于餃子店的發(fā)展。

　　了解如何及時(shí)在產(chǎn)品系列中進(jìn)行減法，以確保高質(zhì)量的生產(chǎn)并降低錯(cuò)誤率。例如：喜家德只提供了五種類型的餃子，并采用3+2的形式，即三個(gè)類型的餡料長(zhǎng)期固定供應(yīng)，其他兩種類型的餡料根據(jù)季節(jié)變化和地區(qū)的口味進(jìn)行實(shí)時(shí)更改。

　　放棄“大而全”的經(jīng)營(yíng)策略，專注于商業(yè)模式中的“小而精”，這種做法不僅使該產(chǎn)品更加精致，還能適應(yīng)本地市場(chǎng)，使產(chǎn)品口味也能適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，餃子品牌便也能在不同地區(qū)穩(wěn)定發(fā)展。

第二，建立中央廚房，合理分配供應(yīng)鏈

　　為了保證產(chǎn)品鏈的完整性和產(chǎn)品的質(zhì)量，如今許多餐廳都建立了自己的中央廚房。從原材料的采購(gòu)，食品加工，儲(chǔ)存到冷鏈配送，都在中央廚房完成。

　　對(duì)于餃子的產(chǎn)業(yè)化和口味的矛盾，大多數(shù)品牌也是采用中央廚房來(lái)完成半成品，然后再到店面現(xiàn)包的方式。一些品牌也制定了嚴(yán)格的包裝流程和標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)資料顯示，船歌魚水餃的面和餡的比例要求為1:2，并且調(diào)制餡料的比例也有一定的要求。

　　還有的餃子品牌積極部署上游供應(yīng)鏈，如大娘水餃自己建設(shè)養(yǎng)殖基地和蔬菜種植基地，以提高產(chǎn)品的生態(tài)和健康質(zhì)量。

第三，產(chǎn)品升級(jí)，精準(zhǔn)化定位

　　當(dāng)餃子類作為大家認(rèn)知的大眾消費(fèi)品牌時(shí)，可以改善大家對(duì)自己產(chǎn)品和品牌形象的了解，前提是如果你能發(fā)現(xiàn)差異和精準(zhǔn)化的定位。

　　與此同時(shí)，不像普通餃子館使用廉價(jià)的食品原材料，船歌魚都是選取的高品質(zhì)海鮮，當(dāng)然客單價(jià)可以自然的提升到70元左右，這也增加了產(chǎn)品的價(jià)值。船歌魚取得了餃子在餐飲業(yè)做到輕奢品的地位，它已經(jīng)改變了餃子作為大眾消費(fèi)者的概念，從而也提升了船歌魚自有品牌知名度。

第四，餐飲品牌年輕化，搶占年輕市場(chǎng)

　　隨著新一代消費(fèi)者的興起，當(dāng)今的餐飲市場(chǎng)正變得越來(lái)越年輕化。 90年代和00年代后，它已成為網(wǎng)紅餐飲和特色快餐的主要消費(fèi)者。

　　去年12月，小恒餃子發(fā)布了一份《北京趣味餃子報(bào)告》，通過(guò)大數(shù)據(jù)講解了餃子的消費(fèi)趨勢(shì)。該報(bào)告顯示，80后，90后，它是主要餃子消費(fèi)群體。基于這樣一個(gè)年輕的市場(chǎng)環(huán)境，如何捕捉年輕人的心，將考驗(yàn)當(dāng)下餃子品牌的創(chuàng)新能力。

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