疫情之下,餐飲品牌如何切入外賣市場(chǎng)

最近武漢市一天的餐飲外賣總數(shù)就做到13萬單，這一信息讓成千上萬的餐飲人，更加的認(rèn)識(shí)到外賣銷售市場(chǎng)潛伏極大商業(yè)機(jī)會(huì)，也引起外賣變成餐飲業(yè)的救命稻草。

那麼疫情之中，餐飲企業(yè)怎樣靠外賣開展突圍呢？

接下去就和小編來了解一下吧。

01

無接觸外賣派送

疫情期內(nèi)，顧客關(guān)心的點(diǎn)已經(jīng)已不僅僅 送得快、味兒好，更關(guān)鍵的是安全性和安心。

伴隨著顧客側(cè)重點(diǎn)的轉(zhuǎn)變，連鎖店必然要想盡辦法清除顧客的顧慮，讓顧客享有到最安心最舒服的感受。

著名餐飲品牌麥當(dāng)勞首先發(fā)布“無接觸外賣派送”，在不容樂觀疫情下開啟了新天地的大門。

針對(duì)餐飲連鎖店而言，無接觸不僅是美團(tuán)騎手與顧客無接觸，也要確保菜品與病毒感染無接觸、顧客與病毒感染無接觸。

例如提升外賣安心卡，每一份外賣從制做、包裝、派送步歩追蹤到人，全線追朔，讓顧客就餐無顧忌。

除開步驟監(jiān)管、多種安全防護(hù)，也要從每一關(guān)鍵點(diǎn)上提高顧客的歸屬感。

02

提升顧客體驗(yàn)感

體驗(yàn)感是影響一個(gè)餐飲連鎖店品牌化、提高回購(gòu)率的關(guān)鍵要素。

品牌不僅是一個(gè)名字，品牌的身后是根據(jù)顧客一次次從點(diǎn)單、就餐、餐后點(diǎn)評(píng)全過程的感受支撐點(diǎn)起來的，是每一個(gè)點(diǎn)點(diǎn)滴滴關(guān)鍵點(diǎn)和服務(wù)項(xiàng)目關(guān)愛支撐點(diǎn)起來的。

時(shí)下顧客困在家中或是公司辦公室里不可以隨便主題活動(dòng)，讓每一次外賣點(diǎn)單都變成“項(xiàng)目評(píng)估”乃至“價(jià)格合理”的感受。

實(shí)際上顧客選購(gòu)的不僅是一盒能饑餓感的食材，也有解饞解餓、安心、方便、身心健康、……這種額外項(xiàng)越大，感受感也就會(huì)越好。

人們做這種的目地是讓消費(fèi)者體會(huì)到店家對(duì)消費(fèi)者身心健康的關(guān)心和高度重視，讓消費(fèi)者的就餐全過程更為愉快和安心。

進(jìn)而提高品牌好感度，對(duì)品牌引起安心依靠的心態(tài)，為下一次回購(gòu)制造懸念。

03

調(diào)節(jié)產(chǎn)品種類，發(fā)布運(yùn)營(yíng)餐

在生活中人們常常說，必須留意營(yíng)養(yǎng)成分的全方位、平衡，適當(dāng)?shù)劐懢殻钦f人體是一個(gè)比較復(fù)雜的有機(jī)化學(xué)有機(jī)體，運(yùn)作必須各式各樣的營(yíng)養(yǎng)元素和動(dòng)能。

要保證全方位、平衡，能夠 參照膳食寶塔和飲食搭配手冊(cè)，了解某一類食材吃是多少，那樣就能讓我的身體處在一種優(yōu)良的情況。

因此針對(duì)早已啟用外賣的餐企而言，這一情況下應(yīng)當(dāng)調(diào)節(jié)一下自身的產(chǎn)品種類，發(fā)布一些比如：清食、健康餐的商品，這兒提議能夠 從兩個(gè)點(diǎn)開展調(diào)節(jié)。

多一點(diǎn)：多蔬菜水果，肉適當(dāng)。

留意營(yíng)養(yǎng)搭配，營(yíng)養(yǎng)搭配，挑選蔬菜水果多的外賣，另外要確保適當(dāng)?shù)娜狻⑶荨Ⅳ~、蛋、奶等蛋白質(zhì)食物攝取。

少一點(diǎn)：少刺激性，少白肉、煙薰腌制品，少高鹽和油炸食物。

營(yíng)養(yǎng)搭配，給顧客出示安全性、身心健康、提高免疫能力的的商品。

04

應(yīng)用品類邏輯思維，推出爆款產(chǎn)品

一個(gè)新客戶針對(duì)一個(gè)新店家的認(rèn)知能力必須一個(gè)突破口，爆品是帶動(dòng)新客戶很好的突破口。

爆品可以讓客戶迅速引起第一次買賣，擁有第一次付錢，才可以做到以后的回購(gòu)和存留。

獨(dú)特階段，餐飲品牌能夠 融合自身的品牌和類目開展提升，假如置身一個(gè)好的類目就搞好服務(wù)項(xiàng)目關(guān)鍵點(diǎn)，提升認(rèn)購(gòu)率；

假如處在一個(gè)冷門類目，能夠 試著從品類提升，用爆品邏輯思維打造出外賣大牌明星。

05

提升品牌運(yùn)營(yíng)，發(fā)布超低價(jià)主題活動(dòng)

越發(fā)危機(jī)時(shí)刻,越是消費(fèi)者的高認(rèn)知點(diǎn)，做品牌的公司，動(dòng)作應(yīng)當(dāng)越大。

因此，疫情期內(nèi),無論人們停業(yè)整頓還是仍舊開張，應(yīng)當(dāng)切實(shí)開展品牌基本建設(shè)、做消費(fèi)者信賴的品牌。

在這一特殊時(shí)間點(diǎn)上，在消費(fèi)者心里種下安全性、信賴的種子，打造出認(rèn)知能力戰(zhàn)，讓品牌升值。

作為餐飲人，要刻骨銘心并清晰的了解不管何時(shí)，針對(duì)顧客而言，對(duì)價(jià)錢的敏感性全是最大的，這一情況下人們能夠 在外賣服務(wù)平臺(tái)上設(shè)定自身餐飲店的政策優(yōu)惠，比如：立減減、滿額減、送贈(zèng)送品等主題活動(dòng)。

那樣不但能夠 讓自身的商品更有競(jìng)爭(zhēng)能力，還可以合理拉進(jìn)與顧客相互關(guān)系，創(chuàng)建長(zhǎng)久的消費(fèi)習(xí)慣性。

小結(jié)

疫情是一次對(duì)餐飲人的大考評(píng)，只能不斷提高自身，更改構(gòu)思，坦然面對(duì)，誰(shuí)能更快再生，全看誰(shuí)在緊要關(guān)頭干了多少工作，堅(jiān)持不懈到最終才算是大贏家。