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麻辣火鍋配現撈鹵味,會成為下一個就餐革命嗎？當下現撈鹵味火鍋店爆火，這不，大牌明星陳赫開的賢合莊鹵味火鍋店八月底在春熙路開業，盛況空前，找來了眾多大牌明星同臺，抖音短視頻上也是遮天蓋地的粉絲打卡簽到視頻短片。資料顯示，川渝地域含辣鹵商品的火鍋店竟有上千萬家。許多人稱它是火鍋店界顛覆性的自主創新，將帶火又一個全新升級的餐飲品類；許多人則不屑一顧，覺得跟茶飲火鍋店那樣，也是一陣兒網絡紅人風，賺把快錢就歇菜。

自助火鍋店設計差別于點菜式火鍋店，獨立火鍋店對店內的工作人員流動性規定更高，對餐品地域設計的規定也更高，相對而言對流動性服務生的規定還要少一些，因此自助火鍋飯店的設計也是許多地區要留意。因此在自助火鍋店設計思路中必須留意的地區也大不一樣。